26 Oktober 2021

Gorioyaji.net

Pojok Informasi Unik dan Menarik

Apa Jenis Roti Paling Sehat?

Roti tidak memiliki reputasi sebagai pelangsing—atau, dalam hal ini, sehat secara umum. Mempertimbangkan popularitas diet rendah karbohidrat dan bebas gluten , Anda mungkin merasa sulit untuk memikirkan roti secara positif untuk kesehatan.

Namun terlepas dari kritik bahwa itu menggemukkan atau terlalu tinggi karbohidrat, jenis roti yang tepat sebenarnya bisa menjadi makanan yang sangat menyehatkan. Lagi pula, banyak roti memiliki daftar bahan sederhana yang dimulai dengan biji-bijian—dan makan lebih banyak biji-bijian dikaitkan dengan penurunan berat badan dan pengurangan risiko penyakit jantung, kanker, dan kematian karena sebab apa pun. 

Menjaga roti dalam pola makan yang sehat bermuara pada pemilihan varietas dengan nutrisi terbaik (karena semua roti pasti tidak diciptakan sama).



Untuk meluruskan mana yang paling sehat, kami telah mengevaluasi berbagai jenis berdasarkan jumlah serat, protein, mikronutrien, dan total kalori, serta apa yang dikatakan penelitian tentang manfaat kesehatannya.

100% Roti Gandum Utuh

Tidak mengherankan jika roti gandum 100% mengandung banyak serat dan nutrisi–dan merupakan salah satu pilihan kami untuk varietas yang paling sehat.

Sepotong roti rata-rata yang dibuat dengan tepung gandum utuh menyediakan 80 kalori, 5 g protein, 0 g lemak, 20 g karbohidrat, dan 3 g serat.

Seratus persen roti gandum juga mengandung berbagai mineral penting seperti selenium , mangan , kalsium , thiamin, dan fosfor .

Memenuhi kebutuhan nutrisi Anda semuanya baik-baik saja, tetapi tujuan akhir dari nutrisi yang baik adalah, tentu saja, hasil kesehatan yang sebenarnya. Roti gandum utuh pasti ada di departemen ini.

Meningkatkan biji-bijian (seperti yang ada di 100% roti gandum) telah terbukti mengurangi risiko beberapa penyakit kronis, termasuk diabetes tipe 2,  kanker, dan penyakit jantung.

Plus, beberapa penelitian telah menunjukkan efek positif dari biji-bijian pada pengendalian berat badan. Sebuah 2018 studi.  menemukan bahwa ketika orang dewasa diganti gandum halus dengan gandum dalam diet mereka, mereka mengalami kerugian yang signifikan dari lemak visceral.

Roti Multigrain

Gandum bukan satu-satunya biji-bijian yang layak mendapatkan bagian yang adil dari kemuliaan untuk manfaat kesehatan. Biji-bijian utuh lainnya seperti oat, amaranth , buckwheat , barley , dan millet dapat dijadikan roti multigrain untuk menambah serat, protein, dan zat gizi mikro.

Konon, menavigasi jalan Anda ke roti multigrain yang sehat bisa jadi agak rumit. Ketika roti diberi label multigrain, mungkin sulit untuk mengetahui apakah biji-bijian yang masuk ke dalamnya benar-benar utuh, atau telah dihaluskan. Cari roti multigrain yang diberi label “100% whole grain”.

Roti Gandum Berkecambah

Biji-bijian utuh awalnya sehat, tetapi memanennya pada titik perkecambahan — seperti saat bertunas — mendorong kandungan nutrisinya lebih tinggi lagi.

Biji-bijian tumbuh mengandung jumlah tinggi vitamin dan mineral  seperti folat , zat besi, vitamin C, seng, dan magnesium, membuat mereka lain blok bangunan yang sehat untuk roti.

Sementara itu, jika Anda mencoba menjaga karbohidrat seminimal mungkin, biji-bijian yang bertunas dapat membantu. Mereka cenderung lebih rendah karbohidrat, karena proses perkecambahan memecah pati.

Dengan protein dan seratnya yang tinggi, roti gandum juga memiliki indeks glikemik yang relatif rendah. (Roti gandum kecambah Food for Life Yehezkiel 4:9, misalnya, memiliki indeks glikemik 36 .) Ini berarti mereka tidak akan menaikkan gula darah Anda secepat roti lain, seperti roti putih, yang memiliki indeks glikemik 75.

Pertimbangkan roti gandum berkecambah sebagai pilihan sandwich sehat yang kaya nutrisi—atau, untuk lebih banyak serat, pilih merek yang menggabungkan biji-bijian bertunas dengan kacang-kacangan seperti lentil, buncis, atau kacang polong.

roti gandum

Oat bukan hanya untuk oatmeal! Biji-bijian utuh ini dapat melengkapi gandum utuh dalam roti sehat yang dibeli di toko dan buatan sendiri. Oat mengandung jenis serat khusus yang disebut beta glucan , yang menawarkan manfaat seperti menurunkan kolesterol jahat, menstabilkan gula darah, dan menurunkan tekanan darah. Mereka juga sangat tinggi serat larut , yang dapat membantu mengurangi sembelit.

Roti Biji Rami

Biji rami bukanlah biji-bijian, tetapi bukan berarti tidak mengandung nutrisi. Biji kecil ini kaya akan serat dan lemak tak jenuh ganda yang sehat. Menambahkan biji rami untuk diet Anda dapat membantu melindungi terhadap beberapa jenis kanker,  serta meningkatkan kesehatan jantung.

Plus, bijinya secara alami bebas gluten, jadi roti yang dibuat dengannya (bukan gandum) bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten.

Menggiling biji rami mengubahnya menjadi makanan yang bisa menjadi dasar roti yang enak dan sehat. Beberapa roti yang disiapkan secara komersial menggunakan rami dalam kombinasi dengan gandum, tetapi untuk roti yang seluruhnya dibuat dengan biji rami (dan tanpa gandum), Anda mungkin harus membuatnya sendiri.

Untungnya, banyak resep roti biji rami yang tidak beragi, artinya tidak memerlukan waktu mengembang dan waktu proofing yang lama.

roti penghuni pertama

Roti ikonik San Francisco tidak hanya lezat—tapi sebenarnya memiliki manfaat kesehatan yang tersembunyi. Roti penghuni pertama dibuat melalui proses fermentasi yang menambahkan probiotik sehat ke produk jadinya.

Diet kaya probiotik dari makanan fermentasi telah dikaitkan dengan segala macam hasil kesehatan yang positif, seperti pencernaan yang lebih baik dan fungsi kekebalan yang lebih baik. Dan karena banyak ahli 9 percaya itu terbaik untuk mendapatkan probiotik dari makanan, bukan suplemen, penghuni pertama dapat menambah dosis harian Anda.

Untuk roti penghuni pertama yang paling sehat, pilihlah roti yang dibuat dengan tepung gandum utuh. Anda tidak hanya akan menyerap probiotik alami roti, Anda juga akan mendapatkan serat, protein, dan mineral ekstra. Anda juga bisa membuat roti sorgum sendiri di rumah. Ini lebih mudah dari yang Anda bayangkan dan memungkinkan Anda untuk mengontrol beberapa bahan.